応用クラスは、ピスタチオのマカロン♪

基礎クラスは、ピンクのマカロン生地で生クリーム、苺などをサンドしましたが、

応用クラスはグリーンで、ピスタチオクリームをサンド♪

ピスタチオペーストはものすごく高価なもので、100ｇで￥3,000もしました！

大きいロットで買えば多少割安ですが、万単位です。

採算を考えると・・・なのですが、せっかくの応用クラス、珍しい素材を使うのも一興かと。

今回は製菓材料のネットショップ『クオカ』さんで購入しました。

マカロン生地の淡いグリーンの色は色粉です。

人工的な色に若干抵抗もあり、抹茶でやってみたのですが、くすんでしまい・・・

緑の色粉だけでやったら、やけにさわやかな青っぽい感じになってしまいました

初回の生徒さん、すみません（・・；）

色粉のニュアンスもメーカーによって違うようです。これは、緑に黄色のも混ぜてみたら、いい感じに！

中央には自家製のあんずジャム（これがおいしく出来た～♪）もアクセントにのせています。

あんずの優しいあまずっぱさと、ピスタチオのふくよかなナッツの風味がよく合います。

この上にさらにクリームを絞って、普通の３倍の厚みで、フレッシュなマカロンです。

“マカロンは憧れのお菓子”　という生徒さんが多く、

今回はほんといつもにまして気合いの入る、気の抜けないメニューです！