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2,3月のお菓子教室は苺のミルフィーユ♪

Dscf0217 写真がいまいちなんですが・・・

実物の方がもっとおいしそうです!

2,3月は基礎・応用コースともに折りパイでした。

寒い時期にやっておかないと、上手く生地が折れないので・・・

応用コースは、他にキャラメル風味のカスタードクリームをサンドした、フロランタン(アーモンドキャラメルみたいな)パイ。

写真がいまだ撮れてない・・・2月はとにかく忙しかったんです~(涙)

基礎コースは、アーモンドクリームを包んで焼いたパイでした。

Dscf0212

以前のブログでご紹介したガレット・デ・ロワや、ピティヴィエというお菓子の簡単アレンジです。

アーモンドクリームは、クレーム・ダマンドといって、菓子屋では略して『ダマンド』とよく言いますが、これは、和菓子で言う『あんこ』なんだと私は思っています。

とにかくフランス菓子には欠かせないダマンド。

店のタルトにも相当使っていて、常に切らさず仕込んでいました。

これは、折りパイ生地とダマンド、シンプルだけどバターのうまみや素材の味がストレートに出る、おいしいお菓子です。

ダマンドはいろいろな使い方があるので、教室でもこの半年で4回くらいは作ったと思います。

ね、生徒さん♪ 『またダマンド~』みたいな(笑)

ひとつ前の話に生徒さんからコメントをいただいて、ハッとしたんですが、私、一番身近な方たちに感謝の言葉が足りなかった。

店を閉めてもうお会い出来なくなってしまったお客様、テレビの仕事が終わってもうお会い出来なくなる方々、

そういう方たちに向けてばかり書いてしまったような気がします。

生徒さん、お仕事や家事、勉強などでみなさんお忙しい中、毎月通ってくださってありがとうございます。

バタバタしたり、スピードが速かったり、行程が行ったり来たりで、わかりにくい点がないよう心を尽くしているつもりでも、

至らないところも多い私におつきあいくださり、本当にありがとうございます!

生徒さんと楽しくおしゃべりしながらのお菓子作り、脱線し過ぎてお菓子に話を戻すのが大変な時もありますね(笑)

Dscf0200_3 世代や環境の違うみなさんの考えになるほど・・・と思ったり、励まされたり、毎回が新鮮で大切な時間です。

ほんとにみなさんいい方ばかり。生徒さんに恵まれてつくづくしあわせだと思う今日この頃です。

4月から新しくいらっしゃる生徒さんも多いです。まさに新学期!新しい出逢いも楽しみです。

生徒さん、どうぞよろしくお願いいたします♪

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