金曜のグーテンは、さつまいもとアーモンドの焼き菓子♪

先日のグーテンは、クレーム・ダマンドというアーモンドパウダーで作った生地に、

蒸したさつまいもにきび砂糖をからめたものをのせ、お塩をふって焼いたお菓子でした。

ダマンドはタルトにも欠かせないものですが、単独で焼いてもしっとりとしておいしいものです！

かぼちゃや栗などでもいいですね～

簡単ですので、ゼヒ作ってみてくださいね。

詳しいレシピはＴＵＦグーテンのホームページ（放送内容→９月２６日・金）をご覧くださいませ♪

季節感のあるメニュー作りはもちろん、お皿や、下に敷く布もいつも悩むのですが、今日は秋ものの私のストールを敷きました（笑）

まだ今シーズン巻いてない、きれいに洗濯しておいたものですよ！

他にランチョンマットやハンカチなども持って行き、カメラマンさんに相談して決めます。

まぁそんな大げさなことじゃないんですが

今回はカメラマンＡくんが、『この柄がおしゃれなんじゃないですか？』ということで、これが採用されました＾＾

お皿や布、最近探しに行ってないなぁ・・・ちょっと時間作りたいですね。

お休みの過ごし方*その2*温泉もいいね♪

その１の続きです。

おいしいご馳走は次々と出て来て、押し麦入りの野菜のマリネや、お豆腐（とは思えない、チーズのようでした！）のサラダ、

そして蓮根のアンチョビ風味のグラタン♪

蓮根とか、根野菜って、余裕がないと調理出来ない気がする・・・というか私は、時間がないと出来ないです（＾＾；）

さらに、鶏のグリル・ナンプラーソースや、ホシノ酵母で作ったというライ麦パン、しめにはぬか漬けまで出していただき、

そのおいしさにビールもワインも進む、進む♪

一歳の小さいお子さんもいらしてお忙しいのに、このメニューを作ってくださった奥さんのＦコさん、ただものじゃないと思いませんか？？

Ｆコさんは、お料理教室を開いてらっしゃる先生なんですよ～　納得ですよね＾＾

こちらのご夫妻とはお互いのブログなどで知り合ったのですが、仕事柄何か共通することも多いように思い、親しみを感じる方で、

でもお客様と店の人間というだけで、２回しかお会いしたことがなかったのに、ひょんなことから、仙台のご自宅におじゃますることになりました。

店以外でゆっくりお会いするのは初めてだったにもかかわらず、

ダンナさまＨさんの気さくなお人柄もあって話は尽きず、ほんとに帰るのが名残惜しい、楽しい濃い時間を過ごさせていただきました。

私にとって、１０年ぶり位のゆっくりした特別な休み。

お二人にとってもやさしくしていただいて、じーんと来てしまいました。人の縁って不思議ですね。。。

Ｆコさんのすてきなブログはこちらでご覧くださいね。

   

翌日は、山の温泉にも行きました。

一ヶ月前の話でして９月に入ったばかりでしたが、やっぱり山の上は秋の気配が早く、空も澄んでました！

そして、宮城は８月はず～っとお天気が悪かったそうなんですが、私が山に向かう途中からどんどん晴れてきて、

なんて私って、晴れオンナなんでしょう♪

お食事は、大正～昭和初期に建てられたという別館でいただきました。

昔ながらの雰囲気がとってもよくて、ガラス窓も、今の材質と違う、昔の透明感。

１０月も近づき、今頃はだんだん紅葉もしているのでしょうか ・・・

近場でも、旅気分は味わえますね～

むしろ移動が疲れなくていいかも。

ゆっくりとした時間の流れる、いい旅行でした。

お休みって大事だ・・・　しみじみ。連休最高です！

お休みの過ごし方*その１* およばれしました、おうちゴハン♪

９月に入って、人並みに（？何を基準にするかは疑問ですが・・・）お休みが取れるようになりました。

今まで、あまりにも仕事に偏りすぎていた生き方。

“寝食を削って・・・”という言葉がありますが、まさにそうだった。

仕事を終えて家に帰ると、１１時１２時はザラ。

教室やテレビのレシピの締め切り前日は、３時４時までテキスト書き。

夜中にコンビニの夕飯を取ると、もう精魂尽き果てて睡魔に耐えられず、気づいたら服のまま寝て、目覚めることもよくありました。

（そんな歌、スピッツにあったような？？

もとスタッフのＡちゃんもＫ君も、スピッツの大ファンだったから、二人に聞いたらすぐわかることでしょう～）

でも、そういう生活を選んでいたのは自分で、すごくきつかったけど、それは決して無駄なことではなかったと思います。

もうこれ以上出来ない、という限界も常に全力で更新してきたつもりです。

もちろんそれでも至らないこと・反省点もたくさんありましたが・・・

その時に出来る限りの最善を尽くさなかった、という後悔はありません。

今はまだ、新しい生活のリズムに戸惑っています。

週に１日は休めるようになりましたが、変な感じです。落ち着かない。

身体も、慣れません。騙し騙し来た長年の疲れが、ドッとあふれてしまったのか

ず～っと働き続けていた時の方が、まだ体調がよかった。

ワーカホリックですかね・・・（苦笑）

きっとだんだん、心も身体も慣れるんでしょうね。

さて、このおいしそうでセンスのいい食卓☆

先日、遊びに行ったお宅の夕飯です。

こちらのご夫婦とは友達、と言っていいのか、おじゃまして友達になりました！！

奥さんのお料理はとってもおいしかったし、ダンナさんと飲んだビールもどんどん進んだし（笑）、おしゃべりもほんとに楽しかった。。。

続きはまた書きますね～＾＾

お菓子教室生徒さん募集！今月はタルトです♪

下記の募集は終了いたしました。ご参加ありがとうございました。

また１０月、募集いたしますので、少々お待ちくださいませ！

懐かしのタルトたち・・・

閉店して３ヶ月近くが経とうとしています。

『閉店記念』として、人気のタルトたちの作り方を、教室でもお教えしようと思いました。

別に出し惜しみをしてた訳じゃないんですよ（＾＾；）

教室と店は分けたかったので・・・

タルトだけを習いたいという方がよくいらっしゃったのですが、

私にとって、タルトは洋菓子の種類の一部であって、タルトだけを特別に考えてほしくないなぁ、という気持ちがありました。

いろいろな洋菓子の要素が積み重なって出来ているものですし、

手間暇がかかりますので、すり替えを用意しても、２、３時間では全工程を終えることが出来ません。

でもリクエストが多いということは、それだけ家庭でおいしく作ることが難しい、憧れ（？）のお菓子ということなのですよね。

今月の教室で、看板メニューをお教えしておりますが、大変好評です♪

応用クラスに、若干の空きがございますので、ご案内いたします。

（すみません、１８日現在で、残りは９月３０日のみになりました！）　

お菓子作りが好きな方、タルデリのお菓子教室に興味のある方、どうぞこの機会に体験で教室に参加してみませんか？

ただし、ご入会（毎月一回の教室に継続でご参加）　をご検討いただける方に限ります。

■　メニュー　・・・　キャラメルクリームとバナナのタルト

　　　　　　　　　　　（写真左側・フルーツタルトとモンブランの間のタルトです。）

　　　　　　　　　　　　黒豆きなこゴマタルト

■　日時　・・・　　９月３０日（火）　午後１時～午後４時半位

　　　　　　　　　　※　お一人様のみの枠です。　　　　　　　　　　　

　*定員５名様。　

  *会費・・・５,２５０円

　*入会金・・・５,０００円

  （ 初回のみ、体験ということで、会費だけでもご参加いただけます。

　来月の基礎クラスにも空きがございますので、合わせてご検討くださいませ。）

お問い合わせ・お申し込みは、お電話（ＴＥＬ：０２４－５９７－６２８７ ）でお願いいたします。留守番電話でも承ります。

（メールでのお問い合わせもお受けしておりますが、お電話よりも確認が遅れますので、お返事が遅くなります。ご了承くださいませ。

art-de-vivre-pati@mail.bbexcite.jp）

お気軽にお問い合わせください♪　よろしくお願いいたします。

今日のグーテンは、梨の赤ワインゼリー♪

今日の福島市は、日中は３０度にもなると天気予報で言っていましたが、暑い～

朝夕はすごくひんやりとしますが、まだまだ冷たいお菓子の方が作りやすいです。

今日のメニューは、教室でもやっている、和梨のゼリーでした。

応用クラスで、梨のムースのグラッサージュ（上がけ）にしたゼリーですが、これだけでもおいしいハズ！

配合は、単独でもおいしくなるよう、新たに工夫しました。

今日のお相手をしてくださった杉浦アナウンサーには、ワインシロップに漬けたものを　『かぶの漬け物？赤かぶ？』と言われましたが（笑）、梨です！

しゃきっとした梨に、とろりとしたゼリーがおいしいです♪

詳しいレシピは、ＴＵＦグーテンのホームページ（放送内容→９月１２日・金）をご覧くださいね！

８月の応用クラスは、和梨のシャルロット♪

トップページにアントルメ（ホール）の写真を載せましたが、カットの断面はこちらです。

和梨で作ったみずみずしいムースに、梨を漬けた赤ワインのジュレをたっぷりかけました。

洋梨はよくお菓子に使われますが、日本の梨は、なかなか難しい。

加熱にとにかく、向かないんですよね・・・

しゃりしゃりの食感を生かすには、加熱せずに、生で使うのがいちばん！

私は果物の中で梨が一番好きです♪

仕事ではよく果物を使いますが、自分のためにナイフで皮をむいて食べるのは、梨のみと言っても過言ではありません（笑）

サブメニューは、基礎クラスと共通のフルーツゼリーだったのですが、８月下旬の雰囲気は、とてもパインって感じではなく・・・

フルーツの一部を葡萄などに変えて、初秋らしいモーヴな色合いにしてみました。

色合いで印象って変わるもんですよね～＾＾

８月の基礎クラスは、桃のロールケーキミント風味と、フルーツゼリーでした♪

遅ればせながら、基礎クラスのメニューは、

スポンジ生地にミントティーの茶葉を加え、桃と、サワークリームベースのクリームを巻いたロールケーキでした。

少し大人っぽい味なので、これとは別に、

茶葉を入れないプレーンな生地＋桃・生クリームのシンプルなパターンと、２本作りました。

そう、こむこむで好評だったお菓子です♪

サブメニューも、一回きりで終わらせるには惜しいサイダーゼリーにしました。

フルーツをいろいろとたくさん入れて、涼しげに・・・

今は奄美大島に住む、元タルデリスタッフのＹちゃんが送ってくれたパッションフルーツを、

アクセントにちょっとのせているところです☆

Ｙちゃんは、もともと友達だったのですが、早稲町時代のスタッフになり、今は結婚して一児の母になり、

だんなさんの転勤で、全国あちこちに移り住んでいます。

Ｙちゃん、こんなに遠く離れているのに、その土地その土地のおいしいものを送ってくれたり、じ～んとくる手紙を書いてくれたり、本当にいい子です。

福島は、一時の冷え込みから、最近また暑くなりましたが・・・

奄美大島はいっつも暑そうですね＾＾；