お菓子教室・１月～３月！

もう３月も終わり・・・

今頃やっと１月のメニューのご紹介です

毎日ほんと飛ぶように過ぎてゆき、夕飯は日付が変わる頃のことが多く、

３月は師走と争う忙しさですね！

周りの方も、転勤や年度変わりでお忙しそう～

こちらのお菓子、奥は、タルトショコラに、キャラメルのムースを重ね、つやつやのグラッサージュをかけたもの。

手前は、同じココアのパイ生地にガナッシュを流し、“マンディアン”というチョコのイメージで仕上げたタルトレットです。

１月の応用クラスでした♪

こちらは、２月のチョコシフォンケーキ。

作ってくださった方多かったみたいでうれしいなぁ～♪

バレンタイン時期って感じですよね。

２月はほんと、チョコばっかり使ってたような気がします（笑）

こちらはホワイトチョコのムースに、手軽なオレンジソースを添えたものです。

ホワイトチョコって、あまりお菓子作りに使われないですよね？

ミルキーで、まろやかなおいしいムースができますよ＾＾

専門学校で習った時は、ほんと感激したなぁ。。。

２月は基礎も応用も共通メニューで、

応用はこれにプラス１品、ゆずのフィナンシェでした！

そして３月も、基礎・応用の生徒さん共通で、シュークリーム２種類と、

小さいチーズスフレでした。

シュークリームって、簡単に思われがちですが、なかなか手間のかかるお菓子です。

そして確かに失敗しやすいんだ、ということを、生徒さんの実習で感じましたねぇ・・・

失敗してほしくないので、ポイントをしつこーく、くどく（笑）説明しました（＾＾；）

うちのお菓子教室は、のんびりはしていないのです。

スピード感のある教室です！

タイミングよく、トントン、と作っていかないとお菓子は失敗しやすいので、、、

生徒さんお一人お一人、やはりペースには差がありますし、それについていろいろ悩むのですが（悩み過ぎてたら、夢で裁判にかけられました）、

内容を詰め込みすぎないように。でもどのお菓子の本にも載っているような、平凡なお菓子は作りたくない。

オーソドックスでも、何かプラスαを。作り方にも工夫を。

うちならではのオリジナリティーをお菓子に表したい。

４月から、よりよい教室のメニュー作りを考えて行こうと思っています！

うれしいホワイトデー

   ホワイトデーが終わり、昨年のクリスマスから続くお菓子屋の繁忙期にも、ようやくひと区切りが着きました。。。

ホワイトデーの前日も当日も、男性のお客様が多いこと！

普段、男性と女性の比はいつもは３：７くらいですが、

この２日は、８：２くらいで圧倒的に男性ばっかりでしたね！

奥様が買いに来られる方もいらっしゃいましたが、男性の方、まめです～

感心しちゃいます。律儀です。

うちのような小さい店にわざわざ、ちゃんとお返しを買いに来られることに、売りながら感激したりします。

ホワイトデー当日は、開店時からお客様が続々といらして、タルトも焼き菓子も飛ぶように売れ、開店２時間後の１時にはショーケースはすっからかんに！

急いで追加を作って、それも作ったそばから売れていき、もう息つく暇もありません。

今年は人手不足が続いていたので、例年に増していっそうバタバタしていました

そんな中、うれしいサプライズがふたつも♪

お世話になっているテレビユー福島さんの“グーテン”スタッフのみなさんに、日ごろの感謝の気持ちをこめて、バレンタインにチョコのお菓子を差し上げたのですが、

お返しに大きなお花が～～！

なんて爽やかで、すがすがしいお花たちでしょう。。。

選んでくださったディレクターのＫさんの映像や音楽はほんとうにすてきなんですが、やさしいお心遣いもさすがですねぇ♪

そしてこちらは、広告や取材でお世話になっているＭさんからいただきました♪

誠実で丁寧な仕事をしてくださるＭさん、こんなところにもジェントルマンぶりが～

淡いグリーン（とっても好きな色＾＾）がかった、すごくやさしいピンクのバラ。

なんて花びらがやわらかそうなんでしょうね。

偶然にもどちらも『ブルーム』さん、というお花屋さんのもの。

とってもセンスのいいお花屋さんなんですね☆

Ｍさんがブルームさんの広告の担当なのだそうで、『グーテンさんからも届いてますよね？』とおっしゃるので、またまたビックリでした！

この時期、恐怖の確定申告もやっと終え、夜中までの仕事も続き、それでも店のお菓子作りは追いつかなくて・・・

もっと準備を整えてお客様をお迎え出来ないのか、ジレンマに悩むこの頃だったのですが、

今年はどうしたんでしょう（笑）　思いがけなくきれいなお花をいただいてほんとにビックリ、心がほっこり温まりました。

ホワイトデーに使っていただいたタルデリのお菓子たちも、世の女性の方々に喜んでいただけたといいな・・・

お菓子やお花には、夢がある。

正直、作るほうには現実の仕事の戦いがあって、『夢がある仕事』だ、と言うにはけっこう屈託があるんですが、

『夢がある』。この日は素直にそう思っちゃいました＾＾

ご来店のたくさんのみなさま、そして、Ｋさん、Ｍさん。ほんとうにありがとうございました！

新しいエプロンと、生き返ったエプロン！と・・・

先月の誕生日に、生徒さんｍｉｋａさんから、素敵なプレゼントをいただきました！

ｍｉｋａさんといえば、教室では有名な、カリスマ（この言い方古い！？）主婦

お菓子作りに限らず、お料理やパンはもちろん、麺まで手作りしちゃうんです。

そしてお裁縫も得意ときたら・・・

ほんとに、ホームキーピングの中で出来ないことはないんじゃないかと思っちゃう。

左側のやさしい色の水玉のエプロンとポーチをいただいたんですが、「見本用に普段使ってるエプロンを貸して～」と言われて図々しく渡したエプロンがありまして、

それはポケットのウールの生地が、うっかり乾燥機にかけたら縮んでしまい、もう使えなくなっていたんです。

やはり以前生徒さんにいただいたもので、気に入ってたのでがっかりしていたんですが、ｍｉｋａさんたら、「ポケットのとこだけ、付け替えてあげるよ？」とうれしいお申し出を♪

格安で引き受けてくださってありがたい・・・と思っていたら、緑のチェックの共布で、またまたポーチまで！

そしてなんと、縮んでしまった赤のチェックの生地が、ペンケースに生まれ変わって帰ってきたんです～～！

感激でした。。。

「愛着のあるもの、捨てちゃったらもったいないな、って思って～」とｍｉｋａさん。

“ものにも心がある”と思っていて、もの持ちがいいのが私の自慢なんですが（＾＾；）、それをわかってくださって、手間をかけて生き返らせてくださって、本当にありがとうございました。

やさしいなぁ、ｍｉｋａさん。。。

エプロンをつけて自分撮りをした写真、どうでしょう？（笑）

初めて店で着けたら、スタッフのＡちゃんに「わぁ～かなえさん、新しいエプロンどこで買ったんですか？♪」

と聞かれました！

ほんと玄人はだしですね☆

先週のグーテンは、なめらかプリンの抹茶ソース♪

アップが遅れました、ひな祭りも終わってしまった今頃にすみません。

それにしても日が経つのが早く、毎日が飛ぶように過ぎていきます（・・；）

３月は年度末ですもんね、教室の生徒さんもお忙しそうです～～

これは、以前教室でご紹介した時、大好評だったプリンです♪

生クリームと牛乳の割合、卵黄と全卵のバランスなど、試作であれこれ迷いましたが、

パ○○ルさんのプリンもおいしいですが、あれ程はゆるくなく、ほどよいやわらかさ（私の好みの、ということです～）になっていると思います。

グーテンスタッフのみなさんにも、『これは店では売らないの？』と聞かれた、やっぱり大好評のなめらかプリンでした！＾＾

ひな祭り目前だった時期にちなんで、かわいい砂糖菓子のお雛様を飾りました♪

（ひな祭りって、ちらし寿司とはまぐりのお吸い物と茶碗蒸し、ってイメージなので、器も茶碗蒸し風だったのでした。）

詳しいレシピは、テレビユー福島グーテンのホームページ（放送内容→２月２９日）をご覧くださいね。