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仙台へ、講習会へ行って来ました

Dscf1522_2 先日、お世話になっている業者さん主催の、洋菓子講習会に行って来ました。

講師の方は、東京の“コンディトライ ニシキヤ ” さんの3代目のオーナーシェフでした。

『テレビチャンピオン』で準優勝もなさっていて、

テレビのお仕事も多いそうで、あのドラマ、“バンビ~ノ”のデザートを担当してらっしゃるんですって~♪

裏話?いろいろ話してくださいました、面白かった!^^

とても気さくな明るい、江戸っ子と言う感じの先生で、

午前午後を通して、生菓子3品、焼き菓子3品を手際よく作られ、

新しい素材や組み合わせなど、いろいろ勉強になりました。

先生は、チョコレートメーカーさんと、先日ガーナのチョコレート工場に行かれたそうで

現地の貧しさにショックを受けられた話が印象的だったな・・・

素材の知識や、背景を知ることの大切さもお話されていました。

Dscf1524

ショコラのグラッサージュ、ピカピカです!

すごくキレイ。。。

チョコとパッションの組み合わせ、お菓子を学び始めた辻の専門学校時代を思い出す、懐かしい味でした。

材料に詳しく、いろいろ教えてくださる業者さんNさん、

よく講習会に出かけ、常にブラッシュアップを怠らない同業者のOくん、

今回も大変お世話になりました。ありがとうございました~!

仕事において頑固になりがちな私・・・反省。

もっと柔軟にならなきゃな・・・よ~しっっ!!

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