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フルーツいっぱいのタルト♪

Dscf0117_2 写真、ようやく出すことが出来ました!

でも大きくならない・・・

どうやるんだろ???

これはタルト・デリシュー(内輪略、タルデリで失礼します~。お客様でもそう略す方も多い、長いから)一番人気のフルーツタルト。

この写真は、つい先日タルデリを卒業した、Tちゃんが仕上げたものです。

彼女は二年間、チーフ格として一生懸命がんばってくれたコです。

この二年、楽しいこともあったけど、一年の間に二度の移転、なんてかなりしんどいことに巻き込ませちゃったりして、笑いも涙もともにしたねぇ。

彼女が辞めてから、いろいろ材料の発注が抜けて慌てたりして、細かいところの手配をしてくれてたの、しみじみありがたいと思います。

フルーツタルトは様々なフルーツの盛り込みに、初めはみんな苦労する。

色のバランスやカットの大きさに気を使い、リズムのある、美しいタルトに仕上げるのに神経を使う。

うまく出来なくて、逆ギレして辞めていった人もいた程だ。

果物はお刺身と一緒で、切り方ひとつで表面のシャープさや、鮮度、もち具合がかわってしまう。

テイクアウトだからなおさら、気を使わなくては。

今は経験者の新人Aちゃんが悪戦苦闘中。

大丈夫、必ず出来るようになるからがんばれ~

不思議なもので、仕上げる人によって本当に表情が違うんですよね。

私の仕上げも、Tちゃんとは微妙に違ってくるし、仕事の出来る頼もしいかつての右腕(今は結婚して、でも時々登場してくれる)、強力助っ人のYちゃんの仕上げもまた雰囲気が違う。

同じスペースに同じフルーツなのに、違いが出る。

だから、お菓子って飽きない。

だから、お菓子って面白いんですよね!!♪

これから、あさってのTUFさんの『グーテン』の試作と仕込み、レシピ書きです。

がんばろう~~!

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

こんにちは。
今度お菓子教室にお邪魔します♪
ブログを偶然発見したので書き込みを。

タルデリさんのタルトが大好きで、いつかお教室が再開されるといいな~と楽しみにしてました。
今日のお話、とてもすてきですね。
いつも美しいフルーツの盛り(笑)に、感激しているのです。
そんなコツも教えていただけたら~と楽しみにしています。
宜しくお願いします♪

wさん、書き込みありがとうございます!

わぁ~すごく嬉しいです~

wさん・・・どなたでしょう・・?

ケーキも買いに来てくださってるんですよね?

教室が始まったら、「私です~」っておっしゃってくださいね!

今、教室のメニューを何にするか、あれこれ考えているところです。

お目にかかるのを楽しみにしています♪

お久しぶりです!!pekoさんのページから飛んでまいりました。先生らしい、可愛いブログですね。
大阪時代にお世話になったいろんな事が頭に浮かびました。私のブログにも、リンク張らせてくださいね!!
まだまだ暑い日本のようなので、お体にお気をつけて!!
また遊びにきまあす!!

haruyoさん!びっくり、パリからありがとう~
すごく嬉しいよ、ほんとにありがとう!

何年ぶり?いやいや何10年ぶりだよね!?
大阪時代、懐かしいね~

私もharuyoさんのフランス日記、楽しみに見てたよ!
綺麗な写真とすごくおいしそうなお話がとっても興味深いです♪
さすがharuyoさんだなぁ~と、感心して見てました(^^)

おととし、yayoi先生のお宅におじゃました時、haruyoさんの写真見て、全然変わらないなぁと思ったよ~

まだパソコン慣れなくて、見るだけしか出来なかったんだけど、今度haruyoさんのブログにコメントさせてね!
もちろんここからリンク出来るようにがんばってみるね♪

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