７年半、本当にありがとうございました！！
※お菓子教室は継続してまいります！
８月から、新規入会の生徒さんを募集いたします。
詳しくは、８月初め頃お知らせいたしますので、どうぞよろしくお願いいたします。
タルト・デリシュー【Ｔａｒｔｅ ｄｅｌｉｃｉｅｕｓｅ】のお菓子教室
福島県福島市・ＪＲ福島駅より徒歩１０分
ＴＥＬ/ＦＡＸ：《７月１７日（木）より》
０２４－５９７－６２８７
テレビユー福島さんの『グーテン』（朝９：５５～１０：５０）のお菓子コーナーに出演中！（隔週金曜日）
次回は、８月１日（金）に登場します。お楽しみに～！
コメント以外のメールはこちらにお願いします！
art-de-vivre-pati@mail.bbexcite.jp
(お返事には４～５日かかる場合もございます。ご注文など、お急ぎのご用件は店にお電話くださいませ。
教室中は留守番電話にしておりますが、お名前とお電話番号をおっしゃっていただければ、こちらからご連絡させていただきます。
申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。）
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福島にはあまり甘味屋さんがありませんが、私は和菓子も好きで、甘味屋さんもすごく好き。
ケーキ屋めぐりもあちこちしましたが、
大阪にいた頃は、よく京都のお店へ、東京にいた頃は、職場の銀座はもちろん、浅草・神楽坂、人形町、おいしいという甘味屋さんに行っては、
あんみつや豆かん、夏は葛きり、冬はぜんざいなど、よくいただいたものです。
そんな『甘味屋さんテイスト』？を取り入れたお菓子を２品。
６月後半のグーテンのメニューは、“ベリーのゼリー寒天”でした。
フランボワーズとブルーベリーを、さっぱりとした、白ワインのシロップのゼリー寒天に混ぜて、冷やし固めました。
あじさいの葉っぱと（食べちゃダメですよ！）、お客様にいただいたグロゼイユの実を添えて、涼しげに。。。
７月前半は、“あんず白玉”をご紹介しました。
干しあんずを煮たものを、もちもちの白玉に包み、あんずのピュレに浮かべました。
あんずって、大好きなんです。
あんまりなじみがない素材かもしれませんが、やさしい甘ずっぱさも、穏やかなオレンジ色も、名前もかわいくていい。
なんか・・・怒ったりしなさそうじゃないですか。人間に例えると。（例えが変ですかね＾＾；）
見習いたいものです。
閉店のお知らせをしますと、『グーテンはどうなるんですか？』とずいぶん多くの方に聞かれたのですが、
変わらず続けさせていただけるので、どうぞこれからもよろしくお願いいたします！
こちらの詳しいレシピは、テレビユー福島『グーテン』のホームページ（放送内容→６月２０日・７月４日）をご覧くださいませ。
※７月後半の出演予定日は、教室移転のためお休みをいただいております。
ただいま怒涛の荷造り真っ最中、店は段ボールであふれてます！
（次回は８月１日金曜に出演いたします～！）
教室は閉店後もちゃんと、というか、５～７月はかなりタイトスケジュールでやっております（＾＾；）
閉店後もまったく休めておらず、疲れもピークをとっくに超えて途方に暮れていたところ、
先週夜の教室中、おなかが尋常じゃない痛みに襲われ・・・
教室終了後、生徒さんが夜間診療所に送ってくださり、
（みなさんほんとにやさしい！ご迷惑をおかけしました・・・ものすごくありがたかったです。。。）、薬をもらっていったん家に帰ったものの、
いっこうにおさまらない激痛に総合病院に急患で診てもらい、そのまま点滴と痛み止めの処置をしていただき、
翌日のお昼まで入院？してしまいました。
検査もしてもらい、さいわい大したことはなかったのと、その日が教室やテレビの日じゃなかったのが、本当にラッキーでした！
他の細かい仕事のキャンセルの電話を、病院の公衆電話からしたのですが、椅子がないんですね・・・まいった。
フラフラで立てず、床に座り込んで電話してました（苦笑）
私なんて、ただの働き過ぎですが、病院にはたくさんの患者さんが・・・
自分の身体を大事にしなきゃ、大きい病気と闘ってらっしゃる方に失礼だな。傲慢なんだな、と反省する出来事でした。
上のお菓子は、応用クラスの“チェリーのサワークリームのガトー”。
さわやかなサワークリームのババロアに、あまずっぱいチェリーのコンポートを。
土台にチェリージャムをサンドしたブリゼ（パイ生地）を使ったのが、ポイントです。
こちらは、基礎クラスのチェリーのバターケーキ。
シナモンと刻んだチョコを生地に混ぜたのがアクセント、上にシュトロイゼル（そぼろ）を散らしたドイツ風のお菓子。
大好きな味わいです♪
それにしても、今年のアメリカンチェリー、高かったなぁ・・・
何でも値上げですが、輸入フルーツの値上がりはすごいです
やはり地産地消か・・・
日本でアメリカンチェリーが取れればいいのに～～
先週の今日が閉店の日でした。
この一週間、教室も毎日のようにあり、店をたたむ準備・教室の移転の手配などで帰りも遅く、ハードなスケジュールでした（・・；）
６月に入ってから閉店まで、お客様のご来店の多さもお電話も、日を追うごとに増して、まったく気の抜けない、緊張感の高い毎日でした。
ご予約やお取り置きも、お受けしてしまうと、店売りのお菓子にとても回らなくなってしまう状況になり、すべてお断りさせていただき、申し訳ありませんでした・・・
最後の金・土・日の３日間の営業日は、行列の長さも、私たちスタッフの想像をはるかに超えていました！！！
最終日は、開店１時間前からもうお客様の気配が。
そして途中から並んでくださった生徒さんは、何と１時間４０分位も待ってくださったそうです・・・
とにかく人手がありませんでしたから、売り場には私しか立てず、スタッフには厨房で少しでもお菓子を作ってもらい、必死で接客しました。
でも、精一杯作っても作っても、限界がありましたので、あまりのお客様の多さに、タルトの数の制限も最初は６個だったのに、最終日には４個になり、３個になり、２個になり・・・
長い時間並んでくださったお客様には、本当に申し訳なかったです。
でも、私はお客様のすばらしさに、感激しています。
だんだんタルトの数が少なくなって、でも行列は長くなるばかり・・・どうしよう。
残り８０個とした時、お買い上げの制限の数が４個だと２０人にしか行き渡らない。
２個に減らせば、４０人の方にお売りすることが出来る。
そこで、外に出て、『すみません、最後の方まで行き渡るように、数をみなさんでお譲りあっていただけませんか！？』
とお願いしたら、真っ先に『僕、ひとつでもいいです！』と言ってくださった方。
（奥様と一緒によく来てくださったお客様です。奥様の分と、ひとつじゃ足りないのに・・・）
３人家族でいらしてるのに、『うちもひとつでいいから、後ろの方が買えるようにして』と笑顔で言ってくださった方。
１２時に一度売り切れてしまい、『１時間閉めて、追加を作ってまたオープンします、すみません・・・』とお知らせしたら、
『このまま待ちます！』とみなさんが言ってくださった時は、本当にびっくりしました。
今書いてても涙が出ます。
焼き菓子もすっからかんに完売した棚に飾った、たくさんのお花。まるでお花屋さんのようですよね！
ここに飾りきれないほど、いただきました。
開店の時よりも多かったように思います。
お花だけでなく、お手紙やメール、差し入れなどもたくさんいただきました。
たくさんのあたたかい声もかけていただきました。
わざわざ引越し先の川崎から帰省してくださった方もいらっしゃったんです！
広告でお世話になった、ガイドクーポンさんも大きい花束をくださり・・・感激でした。
自慢するみたいでなんだか？と思いましたが、でも私はうちのお客様や生徒さんを自慢したいんです！！
うちのお客様や生徒さんはすばらしいんです！！
本当にやさしく、あたたかく、“人ってこんなにやさしいものなんだ”と、驚くほどでした。
店を閉める、と決めてから気づいたこと。
自分がいかにお客様に支えられていたか。
途中何度も撤回しようと迷いに迷って、店先でお客様と泣き、教室で生徒さんと泣き、涙ばかりの２ヶ月でした。
閉店した後、自分が気が抜けたようになるのでは・・・と思いましたが、
みなさんの愛情をたくさんたくさん、お返し出来ないくらいいただいたので、身体はへとへとですが、心の電池はいっぱいです！
こんなに恵まれた閉店が出来るなんて、ほんとに何てしあわせなことでしょうか。
方向性が定まらず、弱気になった私を励ましてくださった友人・周りのお世話になった方々にも心より、お礼を申し上げます。
そして、一緒にがんばってくれたスタッフＡちゃん。
彼女はすばらしい職人さんでした。
ヘルプで山形から来てくれた、もとバイトのＫ君。臨月まで働いてくれたYちゃん。手伝ってくれた生徒さんＨさん、Ｋさん。
今年に入ってから、毎営業日に手伝いに来てくれた母。
早稲町時代から八木田まで、タルデリをともに築いてくれたＹ美ちゃん初め、歴代のスタッフも顔を出してくれて、閉店の日には、飛び込みで手伝ってくれたＴちゃん。
みなさんのおかげです。本当にありがとうございました・・・
ものすごく長くなってしまってすみません。
でも、ほんとはこれでも書き足りないくらい、感謝の気持ちでいっぱいです。
書ききれないほど多くの方のおかげで、タルト・デリシューが存在することが出来たんだと、しみじみありがたく思います。。。
これから、みなさんの気持ちを支えに、大切にしながら生きていこうと思っています。
どうぞこれからもよろしくお願いいたします！＾＾
※いただいたお手紙やメールのお返事、遅れますが必ずいたします。
しばらくまだ忙しい日が続きますので、遅くなるかもしれませんが、しばしお待ちくださいませ（＞＜）
タルト・デリシューは、６月２２日（日）を持ちまして閉店いたします。
ご来店いただいたお客様に、心より御礼申し上げます。
７年半、本当にありがとうございました。
今後はお菓子教室を中心に活動してまいります。
店をオープンしてから７年半、その間、私自身思いがけない２回の移転という試練がありましたが、
何があっても店を守る、いい菓子を作る・いい店を作る気持ちで、がむしゃらにやってきました。
ありがたいことにタルト・デリシューを認めてくださるお客様はたくさんいらして、多くのお客様に支えられ、店を続けさせていただくことが出来ました。
でも忙し過ぎる毎日に、自分を携帯に例えれば、電池は常に赤１本で、充電器に差し込む暇もろくになく、電池が切れてようやく差し込む。
コンセントにつないでいる時間もやはりあまりなく、電池が２本になったのもつかの間、すぐに赤１本。
３本になることなど、１日もなかったような気がします。
それでも店を続けたかった。お菓子を通してのお客様とのふれあいは、何ものにも替え難い財産でした。
ですが、私の体力的な限界や、人手不足なども重なり、しばらくちゃんと充電しようという決意に至りました。
店をどんな形であれ続けられないか、いろいろと考えに考えましたが、
やはり私一人で、充分ないい状態の菓子を作り、尚かつ丁寧な接客をするのは難しいし、遅かれ早かれ力尽きてしまうだろう。
これからは長いスパンで仕事をしていこうと思った今、身を切られる思いですが、店舗販売を休止させていただくことを決めました。
教室を続けながら、技術をみがくことを怠ることなく、これまでに出来なかった素材の勉強や研究もしたいと考えています。
今までなかなか出来なかった、他のお店に出かけたりして刺激を受け、お菓子を違う視点から楽しみたい。
自分の心にも時間にも余裕を持ち、いろんな方に接して、考え方の視野も広く、ゆったりと持ちたい。
気力・体力を充電出来たら、いつかまた店をやれるかもしれません。
生きていれば、いくらでも可能性がありますよね！
先月から、店頭では閉店のお知らせをしておりますが、お客様には非常に残念がっていただき、申し訳ない気持ちとありがたい気持ちでいっぱいです・・・
本当にありがとうございました。
中にはご批判の声もございますが、簡単に決めたことではないことだけは、わかっていただけたらと思います。
閉店を決めてからも、ここに文字にするまでにものすごく葛藤がありました。
これからも職人として、人として、精進を続け、違う形でもお客様にお会い出来る機会を持てるようがんばります。
ブログもなかなか更新出来ないでおりますが、皆さまとのつながりの窓口として、少しづつでも書いていきますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
タルト・デリシュー 店主 近藤香苗
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５月後半のグーテンのお菓子は、紅茶のババロアでした。
ババロアといっても、卵黄を使わない、あっさりした味わいです。
やはり紅茶風味のシロップでふっくらと煮た、ドライプルーンを添えるとおいしさ倍増です♪
なかなかシックな雰囲気の写真になりました。
前回のメニューは、アメリカンチェリーのコンポート。
チェリーを煮るのは、この時期だけのうれしさ。
果肉もおいしいし、うまみの染み出た煮汁もすごくおいしんですよね～
ヨーグルトやアイスクリームにかけてお試しくださいませ＾＾
この煮汁、シロップはゼリーにしてもおいしいんですが、今回は応用編でチェリーパイも作りました。
空焼きしたパイ生地に、コーンスターチでとろみをつけたシロップ＋コンポートをたっぷり流します。
これはあらかじめ、すりかえで作って冷やしておいたものですが、
グーテンのスタジオで本番中に作ったものは、スタッフの方の試食用にカットするとまだあったかい（＾＾；）
『冷えてなくてすみません～』と言いながら食べていただいたのですが、
ディレクターさんは『あったかいのもおいしいですよ！』と言ってくださいました。
私も一口食べてみると、なるほどあたたかいのが意外でおいしい！
そういえば、“チェリージュビレ”というアイスクリームに熱々のチェリーソースをかけたデザートもありますからね～
このチェリーパイ、レストランやカフェで出すのにいいな・・・なんて思っちゃいました。
詳しいレシピは、ＴＵＦグーテンのホームページ<放送内容→５月２３日（金）と、６月６日（金）>をご覧くださいませ。
※ただいま、クリアしなくてはならない仕事が次から次へとありまして、
こなしてもこなしても、という感じで、時間も体力も足りません。
気持ちも、いろいろ整理してもしても、追いつかない感じでして・・・
せっかくいただいたメールのお返事もなかなか出来ず、本当に申し訳ありません。
勝手なお願いですが、気長にお待ちいただけるとありがたいです。。。
どうぞよろしくお願いいたします（＞＜）
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何と、このメニューをテレビでご紹介した時から一ヶ月が経ってしまいました・・・
早い！日が経つのが早過ぎます！！
コンデンスミルクのパンナコッタのようなゼリー。
ゼリーというより、プリンぽい食感なのでこのネーミングです。
練乳といえば、苺とあずき。
生徒さんＥさんが、苺とあんこが大好きとおっしゃっていたので、一緒に飾ってみては？と思ってトッピングしてみました♪
洋風甘味のイメージです。甘味屋さん大好きな私ですが、福島にはないんですよね～
こちらは２週間前のメニュー。
スタジオで撮った、はちみつレモンパウンドです。
レモンの酸味がきいたケーキです♪
『はちみつレモン』といえば、“部活” “マネージャー” というイメージがわかるのは、３０代位までらしいですね（笑）
詳しいレシピは、ＴＵＦグーテンのホームページ<放送内容→４月２５日（金）と、５月９日（金）>をご覧くださいませ。
ＧＷの営業に始まり、母の日まで、かなり店が忙しい日が続いておりました。
なぜか、開店時には行列も出来ている日もあり、夕方には品薄、売り切れと、ほんとうにありがたい限りです！
子どもの日も終わってしまいましたが、先月のお菓子教室は、“こいのぼりのオムレット”でした。
ふわふわのビスキュイに、まろやかなミルクチョコのクリームとバナナをサンド。
小さいお子さんに喜んでもらえるといいな、と２年前の子どもの日の『グーテン』出演日に作ったメニューです。
（今回は写真がデジカメで上手く撮れず、携帯から・・・ちっちゃい
）
この単純な線は、結構下絵を描きました（＾＾；）
テレビの放送はたくさんの方に見ていただけるのですが、
教室で実際にお教えすると、反応がわかって日の目を見るような気がしますね～
うぐいすもちは、レンジで出来て、簡単なんです。
和菓子って「手作りなの～！？」って感じで喜ばれますね♪
求肥がとってもやわらかいんですよ♪
生徒さんからも、作りました、という声の多かったメニューでした＾＾
最近、ウェディングケーキの注文を続けていただいております！
記念のケーキをうちで頼んでくださる・・・ありがたい限りです～
このデザインは、先月のご注文。
新郎Ｍさんのリクエストです。
最初、出来るかな（・・；）って思いましたが、なかなかいい感じですよね！？
仕上げはなるべく白いままでシンプルに、ということで、中にはたっぷりいろんなフルーツが入っています♪
こちらは、上の写真を見て気に入ってくださった、今月のお客様・Ｋさんのウェディングケーキ。
フルーツを色とりどりに飾って・・・というリクエストで仕上げました。
照明が工夫出来ず、ちょっと暗く写ってしまいましたが、明るい春のイメージです。
どちらも、“披露宴ですごく好評でしたよ！”とおっしゃっていただき、
その言葉を聞くとほんとにホッとします。
１００名様分、となると準備も多く、緊張感の高いウェディングケーキ作りですが・・・
その分、嬉しさもひとしおですね＾＾
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